简介

鸡爪多皮、多筋，胶质大，有人喜欢煮汤，我以为这些鸡爪都是冷冻食品，鸡的鲜味早就没剩多少了，所以我主张卤、酱最适宜。 酱油凤爪是一道居家常见的家常菜。味香醇厚，色泽红亮，味道十分鲜美，几乎无人不爱。前几天美食家老颂介绍说话梅烧菜是上海的老款式，煮花生、煮牛肉时放上几颗无比鲜美，咱就想俺煮鸡爪，也放几颗进去不就成了话梅凤爪啦。那迷道肯定也是错不了的。

原料

鸡爪7对，话梅一小杯，枸杞酒少许，酱油 、糖适量，生姜1块，桂皮少许，玉米油适量，新鲜薄荷叶两片

步骤

1、话梅清水侵泡。 2、鸡爪买回来减去指甲，冲洗干净。 3、生姜拍扁。 4、将鸡爪加入酱油、糖和少许枸杞酒和生姜一起腌制2小时。 5、锅烧热下少许油，下姜块和腌制的鸡爪在锅里炒一下。 6、倒入腌制的酱料加入桂皮和侵泡的话梅和话梅水，再加入一些清水。 7、先大火煮开，再小火慢炖直至鸡爪熟烂。 8、将鸡爪一个一个摆盘，放上几颗话梅，再浇淋上卤汁，最后插上两片薄荷叶。