原料

嫩南瓜2个约600克，猪肉250克(七肥三瘦)，水发香菇、熟火腿各30克，水发海米15克，葱、姜末各15克，精盐3克，酱油50克，白糖2克，干淀粉25克，湿淀粉30克，鸡汤300克，猪油1000克，味精1克。

步骤

1、将猪肉、水发香菇、熟火腿，海米均剁成末，放入容器内，加酱油25克，精盐1.5克，葱、姜末、白糖调匀。 2、将南瓜洗净切成两半去瓤，里面撒上干淀粉，酿入肉馅，表面抹上湿淀粉，下入六成热油中炸至皮皱捞出。 3、将南瓜内面朝上放入容器内，加汤入锅蒸熟取出。汤汁沥入锅内，南瓜剞上十字花刀，扣在汤盘内。 4、锅内汤汁加入余下调料炒开，用湿淀粉勾芡，淋入猪油20克，浇在南瓜上即成。

小技巧

特点 鲜软清香，馅嫩适口。 操作提示 酿馅要按实，炸制时要掌握火候油温。