原料

全麦面粉300公克，中筋面粉300公克，细糖50公克，酵母粉8公克，泡打粉5公克，水300㏄

步骤

1.将全麦面粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。 2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。 3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置发酵约20分钟。 4.再将作法3醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块。 5.将作法4的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。 6.用刀将作法5的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。 7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。