原料

A.虾仁250公克，肥猪肉50公克，姜末1小匙，葱末1大匙，荸荠10粒，B.威化纸10张 ，蛋1颗 ，芝麻100公克，盐3.5公克，味精5公克，糖6公克，太白粉7公克，胡椒粉1小匙，香油1小匙

步骤

1.虾仁挑去肠泥，洗净沥干水分；肥猪肉绞成泥；荸荠拍碎；蛋打散，备用。 2.将作法1及剩余的材料A放入搅拌盆中，加入所有调味料一起拌匀至有黏性，即成馅料。 3.取出威化纸，每张包入40公克作法2的馅料，再卷起成春卷的长筒状，并于接口处用蛋液黏紧后，表面刷上一层蛋液，沾上芝麻，重复此动作至材料用毕。 4.热油锅，烧至150℃后放入作法3的春卷用小火炸约3分钟，即可捞起沥干油脂。