原料

西芹3根（约300g），新鲜百合2枚，大葱花1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），红菜椒丝少许

步骤

1、西芹切去根部的白色老根及上端的叶子，用清水冲洗干净，再用去皮刀将西芹外侧的筋皮去掉，接着斜刀切成薄片。 2、新鲜百合用清水冲洗干净，再剥去外层带有黄斑的瓣，取里面洁白干净的嫩瓣拆散。 3、锅中放入适量热水，大火烧沸后将西芹片和新鲜百合瓣放入，并迅速取出沥干水分，放入冷水中镇凉待用。 4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花放入爆香，随后放入西芹片、百合瓣和盐，大火翻炒数下。 5、最后撒入红菜椒丝装饰即可（也可不用）。

小技巧

百合非常娇嫩，长时间遇热会变黄发黑，所以在烹调时尽量缩短百合的加热时间。 香芹和本地芹菜与西芹相比，味道要更加浓郁，若喜欢芹菜的味道，也可用西芹或本地芹菜来烹调。