鳕鱼是典型的冷水性鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。她的肉质厚实、刺少、味道鲜美，肉质白细鲜嫩，清口不腻，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，是老少皆宜的营养食品。 记得几年前‘杭儿风’吹起，几乎所有饭店餐馆都有这一道菜。香气浓郁,滋味清脆鲜美的雪菜配上肉质爽滑细腻的鳕鱼，那个味道至今记忆犹新！ 周末去鱼市看到有非常新鲜的鳕鱼，于是马上拎回家……
雪菜，鳕鱼，生姜，绍兴酒，糖
1、鳕鱼洗净擦干，用少许绍兴酒跟一小勺盐腌一会儿。 2、同时将雪菜切碎，剁成细细的蓉，用少许油先将雪菜煸炒出香味，加少许糖调味。 3、在绍酒腌制过的鳕鱼上加少许姜片，铺上炒过的雪菜，入锅蒸20分钟。 4、出锅以后铺少许葱丝，最后淋上热油即可享用咯！ 谢谢欣赏！希望大家喜欢呢！ 完整图片以及更多美食请见： www.manbukitchen.com
1、雪菜事先煸炒过再蒸，这样香味更加浓郁；少许糖可以吊鲜味哦！ 2、蒸鱼的时间根据鱼肉实际大小以及厚度做调整。 3、一般清蒸的鱼是最能体现鱼的鲜味，所以食材必须要足够新鲜哦！