简介

女生，偶尔的时候都应该吃一回猪肝。我最喜欢做这道韭菜炒猪肝，那是跟日本主妇学习的，很容易做而且保证成功。。。不妨，你们也试试看吧

原料

1。猪肝 2。韭菜 3。蒜茸、姜茸 调味料： 酱油，糖，生粉（芡粉），绍兴酒少许

步骤

准备： 1。将半解冻的猪肝切块，不必切太薄。 用腌料：酱油，糖和生粉按照拌一下，腌15-20分钟； 2。韭菜洗净，将白色部分的头切成末，和姜茸、蒜茸一起； 3。韭菜叶等切成段； 烹煮： 1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下； 2。倒入猪肝，翻炒片刻，再翻一面；下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻； 3。倒入韭菜，翻炒5-8秒钟，立即熄火；在锅中稍微停顿1分钟后，再装盘即可

小技巧

1。 翻炒猪肝，火要中大火，只需翻炒片刻颜色即会变色，这时再翻转另外一面，全部的颜色都转变了，这样大概就5分熟了； 2。这时候要迅速下调味料，再放韭菜，韭菜只需煮几秒钟，不可煮太久。 3。起锅前在炉上稍微等一下，这样的猪肝就差不多8-9分熟了，最嫩又不见血的时候，最是好吃。