原料

芦笋，鸡蛋，新鲜面包碎，shallot（这个不知道中文该叫什么，有点儿像瘦了吧叽的洋葱头），香槟醋（champagne vinegar） 　　 此外还需要：盐，现磨黑胡椒，extra-virgin橄榄油

步骤

材料处理： 　　 芦笋：切掉底下的根部，放入加了盐的沸水中煮熟。如果喜欢吃脆生生的，煮1分钟左右即可，我喜欢吃稍微软一点儿的，就煮了3分钟。 　　 面包碎：新鲜面包碎半碗的样子，里面加入1勺子左右的橄榄油，拌匀。加入盐调味。把面包碎均匀的撒在烤盘上，烤箱190度烤至金黄色，大约10分钟左右。我的面包碎烤的有点儿过了，事实证明，即使有了定时器也一定要时刻关注著。烤箱到了时间以后，我关了定时器，却忘了关烤箱，等我反应过来的时候，已经烤了有12分钟的样子了。 　　 鸡蛋1个：煮熟后，切碎 　　 调味汁Vinaigrette： shallot剁碎放入碗中，加入1-2勺子的香槟醋，浸泡5分钟左右。在倒入60毫升左右的（四分之一量杯左右）橄榄油，混合均匀。加入盐和现磨黑胡椒调味 最后一步就很简单啦。 　　 芦笋放凉了以后，把调味汁浇到芦笋上面，拌匀，然后摆盘，分别撒上鸡蛋碎和烤面包碎。最后，如果还有多余的调味汁的话，一并而浇上去就完事了