立春过后，这个年也过的差不多了。就等著过十五，元宵节了。除了一家团圆吃元宵外。还要再接再厉吃饺子。三十吃饺子，初一吃饺子。免不了再吃点儿剩的。腻了吧。所以今天推荐这款，味道口感和样子都更有特色的水晶菠菜饺。一定会给你家人一个惊喜。饺子馅中的五种颜色代表着‘五福临门’。吉祥又营养。由于有了多种蔬菜的加入。饺子更加健康美味。菠菜饺的形状与虾饺不同。没有太多褶。在水晶饺里面，不同的馅料都有不同的固定形状。主要是用来在视觉上区分。也就是说，在茶餐厅里点了几笼不同馅料的饺子后。不用尝就知道是什么味道的了。所以，如果你想包的漂亮点的话，也可以包成虾饺的形状。饺子皮中用的澄面在大超市中卖淀粉的地方几乎都能找得到。如果找不到去农贸市场卖调料的地方看看吧。
主辅料：澄面，生粉，猪肉，菠菜，鲜虾，胡萝卜，香菇。，调料：盐，糖，鸡精，胡椒粉，香油。
１．澄面和生粉以２比１的比例用开水和成面团。改成小面胚后擀成面皮。 ２．将菠菜，香菇焯熟后切碎，胡萝卜切末，猪肉馅与虾泥一起加入鸡精，白糖，盐，胡椒粉，香油拌匀制成馅。 ３．面皮包入馅制成饺子，下面垫胡萝卜片。锅开后中火蒸８分钟即可。
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