原料

本来在这个特别的日子应该上一道比较隆重的菜，不过懒得再做了。这道菜是以前做的，有一段时间特别想吃这个菜，极简单但却很美味的家常菜。

步骤

１、菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用； ２、鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用； ３、锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀； ４、放入泡软的粉丝翻炒均匀； ５、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。 提示： １、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫； ２、炒粉丝的时间不宜过长； ３、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。