2-4种蘑菇(草姑蘑菇东菇)适量，香菜适量，小葱适量，蒜末适量，醋适量，白糖适量，橄榄油素油适量，盐适量，杂粮饭适量，玉米豆(可有可无)适量，水淀粉少许(可有可无)适量
1.蘑菇切薄片， 细丝， 和小块(是为了造型丰富一些， 如果蘑菇种类少，也可以不同一种蘑菇切成不同的形状) 2.香菜， 小葱切碎 3.油加热， 放一半蒜茸， 小葱， 香菜炒香 4.放入蘑菇， 翻炒， 火转成中小火， 炒3，4 分钟， (有的蘑菇出水， 如果是水分少的， 这时可放一小勺水)， 加盐 5.加1，2滴陈醋， 翻炒1分钟 6.加杂粮饭(现做好的或是隔夜的)， 翻炒， 加少许盐， 糖 7.改中大火， 加剩下的一半蒜茸， 小葱， 香菜， 加水淀粉 8.略收干， 关火出锅
要是拿这道菜做主食, 可多放一点杂粮饭; 相反, 做菜的话, 就放少量的杂粮饭,一蘑菇为主. 不喜欢香菜, 可用芹菜, 或洋葱代替 (放蘑菇之前放入油锅炒香) 蘑菇吃油, 不想用太多油的话, 就选用好使的不粘锅, 少放油, 在步骤#4时加点水 水淀粉是为了成品有光泽好看, 就自己吃, 可省略, 因为淀粉也是有热量的(一茶匙大约10卡) 蘑菇炒时加醋能体现出蘑菇的甜味, 醋千万别放多 赶时间的话, 步骤#5可省略 喜甜口味的话, 还可在在步骤#4时加葡萄干, 蜜枣(切丝) 想增加好脂