主料：面包鱼 配料：玉兰片、香菇、油菜调料盐、酱油、味精、糖、料酒、葱姜片、花椒、花生油、花椒油
1．面包鱼去皮、内脏，处理干净，改十字刀，加酱油稍腌。 2．用七八成热油将鱼炸至金黄色。 3．炒玉兰片、香菇，加汤，调味，加鱼，急火烧开，慢火炖熟。 4．拣去葱姜不要，加入油菜稍煨，捞起装盘，淋入花椒油即可。
特点 菜品呈枣红色，鱼肉鲜嫩，口味醇厚，咸香微甜。 提示 油菜最后放，汤汁要尽量少点，不勾芡。