蛤蜊肉20个、鸡蛋1个、韭菜100克、盐少量。
1、将蛤蜊肉洗净控水待用；2、韭菜洗净切段备用；3、鸡蛋打散放油锅内炒熟盛出；4、将蛤蜊肉放油锅内炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，5、待韭菜断生即倒入刚才炒好盛出的鸡蛋划散翻炒，放盐调味即可盛盘。
一定要旺火并快速翻炒，不然时间太长蛤蜊肉会老，韭菜也会黄，影响口感和观感。我做的这份菜量比较少，因为我们只有两个人吃，不然人多，各项材料可以适当加量。