原料

鸡腿一只，圆白菜几片，青辣椒，红辣椒，香菜，酱油，盐，糖，花椒，鱼露，葱花，蒜末，香油，米酒，生粉，

步骤

1.鸡腿浸泡后洗干净，去掉多余的油脂 2.剔除鸡腿骨，用刀整平鸡腿肉，加入酱油、米酒、盐、糖少许，按摩均匀腌制入味 3.圆白菜、青辣椒、香菜、大葱洗净备用 4.花椒、干红辣椒、蒜瓣也准备好 5.锅中放入适量油（2汤匙做左右），放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦，滤掉花椒粒留油备用 6.圆白菜如沸水锅中焯至断生，捞出浸入冷水 7.腌制好的鸡肉均匀拍上生粉 8.入空炸锅中炸至外皮焦酥 9.碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀，再把葱、蒜、青辣椒、干红辣椒切末放进去调成浇汁 10.焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部 11.再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上 12.淋上调好的浇汁，撒上香菜末即可上桌食用