原料

绿豆芽1斤  韭菜200克  红黄彩椒各半个  生抽1汤匙（15ml） 米醋1汤匙（15ml）  白糖1茶匙（5克）  盐1/2茶匙（3克）花椒粉1/4茶匙（1克）水淀粉2汤匙（30ml）辣椒粉1茶匙（5克）

步骤

1）绿豆芽洗净后沥干水分。韭菜去掉头部的硬皮，洗净后切成5厘米长的段。彩椒切成丝。 2）将生抽，米醋，白糖，盐，花椒粉放在一个小碗中搅拌均匀后，调入水淀粉，再搅匀备用。 3）锅中倒入油，持续用大火加热，待油7成热时，倒入绿豆芽和彩椒丝煸炒1分钟左右，看到绿豆芽变成透明色，并变软后，放入韭菜，然后马上倒入辣椒粉，翻炒几下（几秒种即可），立即倒入调好的料汁，用铲子翻炒几下，约10秒钟关火即可。 超级�嗦： 这算是一道急火快炒的菜，因此一定要提前将料汁调好备用，否则一样样的添加，时间长了，菜都烂锅里了。 韭菜很容易熟，在锅中不要炒到韭菜变软，否则关火再出锅装盘的过程，韭菜就塌了，不好看，也不好吃，口感烂糊糊的。 倒完料汁，将韭菜炒十秒钟就足够了，锅和菜的余温就可以将韭菜烫熟，不必担心。 这道菜中的花椒粉和辣椒粉是必备原料，不要偷工减料哈。