绿豆芽，姜，辣椒，醋，盐
1.绿豆芽去头去尾后，清洗干净。辣椒去籽切丝，姜切末。 2.起个锅子，加入油，等油温烧至150度左右，放入豆芽菜（你没看错，这里不是过水，是过油哦） 3.等豆芽菜开始变色，放入辣椒，稍微过几秒就捞出沥油。 4.另起一个锅子，加入姜末，炒香加入豆芽和辣椒，稍微翻炒，出锅前加入一点点醋和盐，就可以了。
绿豆芽性寒,所以烹调时应加入少许姜,中和它的寒性,而且会使豆芽更具风味.