一般干贝或虾米在制造过程中，为了保存更为长久，通常添加有碱，所以在浸泡时最好多换几次水，否则在炒的过程中会产生出许多泡沫。
干贝10粒，豆芽菜1/2斤，盐1/2小匙
(1)干贝泡开撕成丝状，起油锅将干贝炒成金黄色，盛起沥干，放凉后才会显得酥脆。最好分两次慢慢炒较好处理。 (2)爆炒豆芽，加入盐调味，炒约2分钟即可装盘，干贝丝放在爆炒好的豆芽即可上桌。