原料

豆芽，瘦肉，料酒，淡酱油，芡粉，葱花，姜末，花椒面，盐

步骤

1、买回的豆芽摘掉两头的豆瓣和根须，冷水冲干净控干水分备用； 2、瘦肉切丝，用料酒、淡酱油和芡粉提前拌腌十五分钟至半小时； 3、炒锅置炉子上，开大火，油温热下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面（不喜欢可不放）炒几下就放入控干水的绿豆芽，加小半茶勺盐，拌炒几下就可出锅了。