麻辣豆芽虎皮卷

原料

半圆豆皮4张,红萝卜1条,小黄瓜1条,芹菜4支,豆芽菜300公克,红油1茶匙,香油1茶匙,姜汁5公克,白醋1茶匙,豉汁酱油3大匙

步骤

1.红萝卜去皮洗净切丝;小黄瓜洗净切丝,豆芽菜去头尾洗净;芹菜去叶洗净,备用。 2.煮一锅滚沸的水,放入作法1的豆芽菜汆烫,迅速捞起沥干水分备用。 3.所有调味料调匀即为麻辣酱汁,备用。 4.依序将半圆豆皮裁成长方形,包入作法1的红萝卜丝、小黄瓜丝、芹菜段以及作法2的豆芽菜,卷成成圆条状,封口处抹上少许面粉煳(分量外)黏合,两端捏紧,备用。 5.热油锅至油温约150℃,放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黄酥脆,起锅沥干油脂切段,食用前沾上麻辣酱汁即可。


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