原料

主料大墨鱼700克。调料南乳汁75克，黄酒30克，精盐15克，味精10克，白糖20克，干辣椒少许，清汤1000克。

步骤

1、先将墨鱼撕净外膜，清冼干净后，用刀一切两瓣，然后打上十字花刀，卷成筒状用牙签固定待用。 2、锅上火加入清汤，再加入南乳汁、黄酒、精盐、味精、白糖、干辣椒调成卤汤。将墨鱼用沸水汆透捞入卤汤中煮制，煮熟后捞出晾凉改刀切片装盘即可上桌。

小技巧

特点 色泽艳丽，咸辣香甜。