原料

鸡蛋2个，番茄2个，小葱2根，泡椒2个，蒜瓣2个，食用油10克，盐2克，番茄酱，白糖适量，白酒少许

步骤

1.把鸡蛋打到碗里，滴入几滴白酒，这样炒出来的蛋花才漂亮。 2.加入盐，用打蛋器打撒，要打到起丰富泡沫，炒出来的蛋才够酥香。 3.把辅料准备好，番茄切丁。 4.锅里放入油，把辅料放入锅中炒出香味。 5.倒入打散的蛋液，不停用锅铲翻炒，炒出漂亮的蛋花来，取出。 6.锅里再倒入油，把番茄放进锅里炒出水来，加入番茄酱一起翻炒，然后倒入一小碗水，煮开。 7.倒入炒好的蛋花，中火焖至收汁。

小技巧

无论是煎鸡蛋或是炒鸡蛋，都是多放一些油，这样除了会让炒出的鸡蛋更香，还不会粘锅。