原料

鸡蛋两个，番茄两个，蒜一瓣，葱一根，淀粉少量，胡椒少量,盐适量

步骤

1.番茄热水烫后去皮，切成小丁（越小越好），鸡蛋打泡，蒜切片，葱切末，调好水淀粉 2.锅内油热到4成时下蒜瓣，炒到油6成熟时下鸡蛋，迅速搅烂 3.鸡蛋成型后倒入番茄丁，翻炒至混合好后，加入水淀粉（水不要太多）和少量胡椒,适量盐，和均匀 4.煮2分钟左右(中途可以看见番茄和蛋花咕咕的冒泡泡)即可洒葱花，出锅 注：水淀粉不要调的太稀，如发现煮菜时略干可以倒点儿水进去；出锅时要保证水差不多已经收到只剩20%，让番茄炒蛋既有粘稠状又不至于看起来太多汤水；个人比较喜欢吃软烂一点儿的番茄和蛋，嘿。