原料

湖南鸡一只，大闸蟹三只，京葱，姜，鸡汤（或清水），盐，油，花雕

步骤

1、湖南鸡斩件后用少许盐、花雕腌制15分钟 2、三只有膏大闸蟹（档主说是大闸蟹，但我想应该是毛蟹吧，23元一斤） 3、蟹揭盖去砂囊、腮，斩件 4、京葱切段，姜切片 5、炒锅下油，炒鸡块，至发白铲出 6、原锅爆香姜葱 7、下蟹块翻炒 8、加鸡汤煮滚（无鸡汤也可加开水煮，也很鲜甜的） 9、转到砂锅，下鸡块煮至汤浓，加盐调味，原煲上桌食

小技巧

菜谱中的蟹可以用肉蟹、膏蟹、甚至花蟹来做，总之有蟹黄肉又多的就行。肉多的蟹不要下鸡汤煮，加蚝油九层塔连鸡块炒匀，座在电磁炉上边加热边吃最好不过！