金钩鱼翅50克，冬瓜、南瓜各500克，蟹肉50克，蟹子10克，高汤适量
1、将冬瓜刻成球，内部镂空，分别置于刻成圈的南瓜上，用高汤煨制。 2、把鱼翅、蟹肉置入冬瓜球内(鱼翅要外露)，用蟹子上汤勾芡，浇于其上即成。 创新说明 鱼翅与家常原料的完美结合。
特点 层次分明，色彩艳丽。 陶发标 (上海)