螃蟹腌汁香辣味浓,可作为沙拉酱,搭配嫩滑的酪梨做成沙拉。此道沙拉是一道味道浓郁的头盘或午间便餐,并富含维生素B族、C、E及碘、钙、钾、锌。
熟螃蟹4只,小红辣椒1根,香菜(芫荽)1小束,大蒜1瓣,生姜15克,大葱2根,香茅(香草)3枝,莱姆(青柠)4个,泰国鱼露、雪利酒醋各60毫升,糖1汤匙,淡酱油3汤匙,熟酪梨(牛油果)2个,点缀:,香菜(芫荽)枝、橘瓣形莱姆块适量
1.螃蟹切半,洗净,待用。 2.辣椒去籽切末。留几枝香菜作点缀用,其余的切末。大蒜去皮拍碎,生姜去皮切末。大葱和香茅除去无用部分,然后切末。莱姆挤汁。把这些材料与鱼露、醋、糖、酱油一起放入食物调理机中搅拌10—15秒。 3.将腌汁浇在蟹上,腌渍约10分钟。将酪梨对切去皮,直切成片。 4.蟹肉和酪梨排放在4个上菜盘里,剩下的腌汁舀在上面,用香菜小枝及橘瓣形莱姆块点缀后,立即上桌。