简介

这两天降温了，白天最高也只有3-5度，天气倒是不错，下午泡了杯奶茶窝在沙发上看电影，想吃甜品，又懒得出去买，于是在厨房搜刮材料，刚好家里有1打鸡蛋，想着拷点蛋白酥也不错，于是马上行动！

原料

鸡蛋6个，糖250g 蓝莓，黑莓，覆盆子各150g 歌帝梵 72%可可含量的杏仁黑巧克力（由于蛋白酥很甜，所以建议配黑巧克力）

步骤

1、烤箱预热150度，先将糖摊在烤盘里，进烤箱加热； 2、将鸡蛋的蛋黄，蛋白分离，这里只需要用蛋白即可； 3、将蛋白稍稍打发，这时糖也已经烤热了，将烤过的糖全部加入蛋白中，继续高速打发； 4、打发至差不多呈固态，舀一勺翻过来也不会变形即可； 5、将打发的蛋白一小块一小块分开放在烘焙纸上，撒一点肉桂粉，进烤箱烤40-50分钟至外表稍微结起硬壳，用手指轻轻戳一下可以感觉到内部还是软绵有弹性就可以了； 6、估计时间差不多的时候可以隔水加热黑巧克力，使其融化，待用； 7、稍稍放凉以后用勺子将中间摁一下，呈现一窝状，加入新鲜水果，淋上巧克力酱，乘热食用！ 8、烤好的蛋白酥可以保存很久，建议一下子吃不完的话，将蛋白酥单独存放，吃的时候随手再加水果，奶油等等......