原料

鸡蛋10颗，盐10公克，水1000㏄

步骤

1、鸡蛋泡入水中，略搓洗干净备用。 2、取深锅，加入水、作法1的鸡蛋和盐，以火火煮至沸滚（煮蛋的过程中，要不时的搅动鸡蛋）。 3、改转小火续煮2分钟即关火，加盖续焖2分钟，立即将蛋捞起泡入冰开水中10分钟。 4、取两颗蛋，互相轻敲后，就鸡蛋泡在水中，一边剥除蛋壳备用。 5、将剥完壳的鸡蛋，泡入汤心蛋的卤汁中（卤汁不需要一边加热），浸泡至入味即可。