原料

罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒（有豆腐脑最好）、葱、蒜、姜 干辣椒、乾花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽

步骤

1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。 2、锅内倒油，放入干红椒、乾花椒爆香。 3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。 4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。 5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一 起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。 6、在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和乾花椒粉，烧两勺热油浇在上面。