简介

简单直接的烹调方法是西班牙莱的特色，惹味的茄茸牛油汁，最能将鲑鱼鲜美带出来。分量：2人预备时间：15分钟

原料

鲑鱼柳360克，白酒100毫升，柠檬汁1茶匙，洋葱茸1汤匙，番茄肉80克，牛油60克，盐和胡椒粉适量。

步骤

(1)以15毫升白酒、柠檬汁、少许盐和胡椒粉加入鲑鱼柳中拌匀，腌10分钟。 (2)以平底锅煎熟鲑鱼柳。 (3)以10克牛油炒香洋葱茸；用隔筛把番茄肉压成茸，加入锅中。 (4)加入余下白酒，待蒸发至一半分量时，改用小火。 (5)徐徐加入牛油，直至与茄茸汁拌匀为止，以盐和胡椒粉调味。 (6)将汁液倒在碟上，放上鲑鱼柳，即可趁热享用。

小技巧

鲑鱼柳需以刀切成片状，厚薄宜均匀，这样煎煮时，鱼肉才会受热均匀。 美酒搭配 “Albarino，Granbazan”白酒，以Albarin0葡萄酿制，带有黄梅味道及桃香，入口爽朗，最宜与海鲜菜搭配。