简介
某日在报纸上看到一篇名为“蛋奶羹”的美食教程，口水立即流了下来。细看材料和做法，挺简单的，再到网上搜索一下，愣了！原来所谓的蛋奶羹便是我们粤人从小吃到大的“双皮奶”！！！顿时汗了一大滴。驰名全国的广东甜品“双皮奶”，吃了二十几年，但一直都以为做法很有难度所以不敢尝试，但细看教程，却原来颇简单。但是，“炖蛋容易双皮难”，要做好两块完美的奶皮更是不易，算了吧，还是简化一下，去掉做“皮”的工序，直接来个自己有把握的“牛奶炖蛋清”罢了。做得好的话，味道是一样美妙的，谁会在意那两层毫不显眼的奶皮呢？创新精神又再涌现，不想做个普通传统的炖蛋，便买来草莓，来个颜色配搭美丽的果粒炖蛋吧！就算不放进蛋里去，用作装饰也是很不错的选择！好，一起准备就绪，开工！
原料
鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖，果粒
步骤
1.把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。 2.取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。 3.把温的甜牛奶和蛋清打至完全均匀，撇去泡沫。 4.把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器。（因为水果粒会浮起，所以先倒进1/2的奶液和果粒。） 5.烧开水后， 隔水蒸约5分钟，稍凝固后再慢慢倒进剩下的奶液，再蒸至凝固。 6.完成后装饰一下，OK。
小技巧
【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦。
