黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益；还可防治软骨病、贫血。另外，黄花菜还含有多种氨基酸，是人体必需的营养物质。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一，尤甚对胎儿发育更为有益。
主料:鸡蛋适量 木耳适量 黄花菜适量 猪肉适量 辅料:淀粉 适量 调料:植物油适量 料酒适量 糖 适量 花椒粉适量 盐适量 蚝油适量
1、鸡蛋入碗打散，加凉开水或温开水入蒸锅蒸熟备用 2、肉、水发木耳、黄花菜、葱切成末备用 3、锅加油，葱、花椒粉爆锅，肉下锅炒匀 4、黄花菜、木耳入锅翻炒 5、加糖添少许水略煮 6、加蚝油、淋水淀粉 7、做好的卤汁倒于鸡蛋羹上即可.
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.