简介

今天，做一款快捷美味儿的家宴菜肴“西湖醋鱼”。此鱼做法简单味道鲜美，最适合家宴制作。 “西湖醋鱼”的由来，相传是出自“叔嫂传珍”的故事。说的是古时西湖边住有宋氏兄弟，以打鱼为生，当地恶棍欲占其嫂，杀害其兄，又欲加害小叔。宋嫂劝小叔外逃，行前特意用糖、醋烧制一条草鱼为他饯行，勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。

原料

草鱼(500克)1段 嫩姜 1块 老姜 1块 葱 4支 镇江醋 4大匙 糖3大匙 酱油2大匙 花雕酒 1大匙 盐 1茶匙 藕粉1大匙

步骤

​1、鱼段正面划三刀(这样做让鱼肉熟的快且不会老) 2、滚水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2支,放入鱼段后关火(水一定要滚) 3、盖上盖子泡3分钟(我用的是500克的鱼,泡3分钟就熟了,这样做出的鱼肉非常鲜美) 4、一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用 5、热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出不用 6、接着放入酱油,糖,花雕酒,盐,1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋 7、泡好的鱼段放入盘中,上面铺上嫩姜丝,葱丝,淋上醋汁就可以了