原料

1. 洋葱半个，切粗丝。 2. 彩色辣椒半个。 3. 牛肉半磅（200多克吧） 要把牛肉炒嫩有很多方法，但我家用不粘锅，也不能大火爆炒，所以呢用对牛肉就是我的秘诀。我最喜欢的炒牛肉的肉是 beef short ribs。 这牛肉在Costco买的，小贵，但做肉片特好。不是好手艺也不会把肉炒老。 4. 淡酱油/生抽1-2茶匙 5. 淀粉/corn starch 1大匙 6. 葱两颗，切段。葱白切小粒，分开放。 7. 老姜末1/2茶匙 8. 干辣椒2-3个（可省） 9. 蚝油2大匙 10. 菜油2大匙 11. 黑胡椒粉少许

步骤

1. 牛肉切薄片，用酱油，淀粉，姜末，葱白，腌起来。 2. 开大火，油烧热，下干辣椒，然后牛肉片，炒到没血丝。 3. 下彩色辣椒，洋葱，葱段，和黑胡椒粉。这几样都不能炒过头，要生点好吃！最多不超过1分钟。 4. 最后加入蚝油，翻炒几下，起锅。