原料

鸭腿一只、胡萝卜一个、葱姜蒜适量、油、料酒、生抽、老抽、白糖、味精

步骤

1、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，葱姜蒜切好备用。 2、鸭腿洗净剁大块，入开水锅中，加适量料酒焯好，过凉水备用。 3、炒锅烧热放油，下姜蒜爆香，倒入鸭腿块翻炒几下，加适量料酒，盖上锅盖焖一分钟。 4、倒入开水（水量超过鸭块），加盖，等水煮沸后，关成小火焖烧15-20分钟左右。 5、加入胡萝卜、葱末、生抽约两勺，继续焖烧5分钟左右。 6、开盖转大火，加半勺老抽翻炒至汤汁收浓色泽红亮时，放少量白糖、味精、葱末翻炒均匀即可出锅。