简介

如何让鸭无腥味？无油酱味鸭

原料

鸭750克，啤酒300ml，酱油２汤匙（３０ml），白糖２茶匙（１０克），盐１茶匙（５克），料酒１汤匙（１５ml），葱５克，姜５克，蒜５克

步骤

１，鸭半只洗净 ２，切成小块 ３，倒入锅中，不用放油 ４，不时的用铲子将鸭油吐出，多出的鸭油倒入小碗中 ５，倒入啤酒， ６，加入酱油，白糖，料酒，以及水 ７，倒入葱末，姜末，蒜末 ８，汁收干即可。

小技巧

飞雪有话说 １，对鸭子来说有两点不好，１是油多，２是腥味重。 ２，为了能去除这两点，第一在炒制过程中，我把油给煸出来，并且倒了出来。因为其实鸭子的腥味大部分在油的身上。 ３，另外放入啤酒也能够更好的去腥。 ４，由于放了酱油，酱油中已经有了盐，所以盐的口味请适量增加。