简介

三八节的金砖

原料

高粉160克，老面50克，牛奶65克，鸡蛋1个（约50克），盐3克，糖20克，奶粉12克，老面50克，酵母3克，黄油15克+65克，奶酪馅：奶油奶酪70克，糖10克

步骤

制做：1、除黄油外所有材料揉面团，加入黄油（15克）摔打至扩展阶段。 2、揉好的面团，盖保鲜膜放入冰箱里冷藏1小时。 3、将黄油（65克）放入保鲜袋，敲成大片备用。 4、将面团擀开成黄油片三倍大小，将黄油片放入中间，左右往中间折，底边先捏起，用手掌由下向上按压面片，将气体赶出，再将另一端捏死。 5、轻轻敲打擀开，左右往中间折，折成三折后（第一次三折），冷藏半小时。 6、再将面团擀开，进行第二次三折。 7、再次擀开，均匀抹上奶酪馅，进行最后一次三折。放入冰箱冷藏半小时。 8、将松弛好的面皮擀成约2CM厚的面皮，分成两份。 9、再各面片切成3份，编成辫子，头尾对折，放入模具，发酵至9分满。 10、烤箱180度预热，中层40分钟。