简介

65°黄金烫面蛋糕卷，成品组织超细腻，散发着浓浓的黄油的奶香气，很甜蜜。跟戚风蛋糕相比，比它细腻，比它香，戚风蛋糕跟它相比，比它轻柔，比它清爽。哈哈，只能说各有千秋。方子来自妃娟老师，也看到番番做过，黄金蛋糕的烫面做法，可以增加面粉的吸水度，使蛋糕更柔软。吃腻了戚风的话，快点做这个试试看吧。

原料

鲜奶55克，黄油55克，低粉60克，蛋黄5个，全蛋25克，水1茶匙，蛋白5个，糖85克

步骤

1.鲜奶+黄油煮到65°，加入低粉进去拌匀成烫面 2.蛋黄+全蛋+水打匀加入烫面拌匀 3.蛋白打发到9分，分2次和蛋黄液混合 4.170°烤20分钟左右

小技巧

烤好后稍微降温就可以抹果酱卷起来了， 抹上酸酸的果酱多吃2块也没那么腻哦~~