简介

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原料

材料：黄油70克，低筋面粉85克，牛奶70克，朗姆酒8克，全蛋60克，蛋黄100克，蛋白210克，白醋几滴，细砂糖90克。装饰用蛋黄一个。（共约8个蛋）

步骤

1，黄油小火煮到沸腾。 2，关火加入低筋面粉，拌匀。 3，加入热的牛奶，拌匀。 4，全蛋加蛋黄打散后分次加入面糊中，拌匀。 5，加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥） 6，搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热180度。 7，蛋白加白醋，分三次加砂糖，打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态。 8，分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。 9，最后切拌成均匀有光泽的蛋糕糊，倒入烤盘轻震。 接下来就是装饰千叶纹了，漂亮的花纹说着复杂，做起来其实相当简单。 1，装好蛋黄的裱花袋剪一个3-4MM的小口，从左到右45度挤平行线。 2，用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道。 3，在这一道线的两侧约2.5-3CM的位置，从右下向左上各划一道。 4，依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就做好了 放入180度预热好的烤箱，中层，烤约25分钟，上色理想后可降温10度。