简介

本来想做南瓜面包的，可是一打开冰箱就看见前两天试着做的奶酪还在冰箱里待命呢，还是取出来利用且消灭了吧~~先说一下味道吧，常温下吃蛋糕感觉太湿了，应该减少奶的用量。味道介于酸奶蛋糕和乳酪蛋糕之间。在零度保鲜里冻了一夜后再吃蛋糕就不太湿了，而且味道也醇了很多，有点像轻乳酪了，冰冰凉凉滑滑的。在馋奶酪而又恰好家里没有存货的时候值得做来试试~~自制奶酪方法：将酸奶倒在两层纱布中包好放在面粉筛里，在面粉筛下面放一个小盆。最好在包好酸奶的纱布包上放一个重物。这样在冰箱中静置两天。感觉原理就是把酸奶中的乳清沥出来留下那些固体。

原料

自制奶酪250克，牛奶250克，蛋黄5个，玉米粉30克，黄油60克，低粉50克，蛋白5个，细砂糖120克

步骤

1.奶酪加牛奶打至无颗粒。加入溶化黄油拌均。 2.一个个加入蛋黄拌均。 3.筛入粉类拌均。 4.蛋白打至湿性发泡。 5.混合蛋白糊和奶酪糊。 6.水浴。中下层。170度20分钟后150度40分钟。

小技巧

1．  这样做的奶酪含水量比较大。应该在做蛋糕时相对的减少奶的用量。 2．  一定要冷藏隔夜再吃味道才会更好吃。