一直对奶酪类的慕斯蛋糕没啥兴趣.但洋兔一直在诱惑我.我也忍不住动手了.酸奶柠檬味的,很清爽的味道.把闷热驱散了一些呢.
全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升
1.使奶酪在室温下变软 。 2.在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。 3.在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。 4.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。 5.加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。 6.填满模型底部，放入冰箱冷冻。 7.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。 8.在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。 9.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。 10.将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）。 11.将其一点一点地加入奶油乳酪中，直到拌匀。 12.加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。 13.从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时。
我用的是六寸活底模做的,那个生蛋黄我没放.觉得鱼胶粉的分量有点多,可适当减少.饼干可以少两块,拌饼干的牛油可以用到五十克,不然饼干不够湿的话脱模时会比较松散.我榨完柠檬汁后把柠檬外皮也擦碎放下去了.所以更香.也不影响外观. 上面的用三十克纯黑巧克力糖加一大勺的鲜奶油隔热水溶化后想划图案的,不想把挤花袋口剪大了,所以挤得一塌糊涂.变成四不象了.我儿子说像条龙.