Scone（音译：失控或司康） ，其名称的由来是以英格兰皇室加冕处，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来.传统的司康是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。Scone的吃法是用奶油刀切成一口可以吃掉的大小，先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。配上英式红茶真是绝妙的滋味！在自由姐姐的博客里看到一篇博文,她说她加班加糊涂了,居然做了这个东西,可是我觉得很OK啊,葱香味的司康,并没有什么不可以.姐姐用的是硬质的切达奶酪,那个黄黄的色泽陪上绿绿的葱花,看得我好心动,可是我没有买切达奶酪,没办法只能用家里的奶油奶酪来过瘾,味道一样的好哦~~~
高粉100克，低粉150克，泡打粉6克，细砂糖20克，盐3克，黄油50克，蛋1个，牛奶75克，奶油奶酪50克（切小丁备用），葱花适量
1.低粉、泡打粉、混合过筛。 2.鸡蛋打散加入牛奶混合均匀。 3.黄油切小块加入过筛的面粉中搓成屑状。（黄油粒越细小均匀越好） 4.加入葱花和奶油奶酪搅拌均匀。 5.面粉中分次加入蛋奶混合液拌成面团。（蛋奶混合液再留一点最后刷司康表面） 6.案板洒高粉，将面团压成2CM厚。 7.用波纹模型或自己喜欢的模型扣出形状排入烤盘。 8.刷上蛋奶混合液，静置发酵15分钟。 9.烤箱预热，200度中层20分钟。