简介

鸡肉馅作法请查询本站食谱-【鸡肉馅】

原料

酥皮材料：275公克，高筋面粉256公克，低筋面粉64公克，水192公克，盐3公克，白油32公克，细砂糖15公克，内馅：200公克，其他：1个，蛋黄液4个

步骤

1.请依酥皮材料的分量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包折法(酥皮)】。 2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆平成约0.2公分的厚度后，再静置松弛30分钟。 3.使用直径7公分的圆形模型，在作法2的酥皮面皮上压出约40个小圆形面皮。 4.小面皮以2个为一组，取其中一片面皮在上面刷上一层全蛋液后，再取约10公克的鸡肉馅平铺在面皮中央处。 5.再取另一片面皮，用手将面皮中间部位稍加拉薄后，覆蓋在作法4的材料上面，并在面皮表面涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱底层以200℃烤约30分钟。