东安子鸡

原料

鸡1只(约800克)  大葱4根  生姜1小块  花椒适量  大料适量  淀粉适量  食用油30克  高汤2大匙  料酒2小匙  胡椒粉少许  香醋小匙  精盐1小匙  白糖1小匙

步骤

1.鸡洗净抹干,放入蒸锅蒸15分钟至七成熟,取出放凉后切块,加盐、糖腌10分钟;葱、姜、洗净切末; 2.下油烧热,放入大料、花椒慢火炒香,下姜、葱爆香,再下鸡块炒匀,淋料酒后用大火炒数下; 3.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开,用水淀粉勾芡即可。 注意 鲜辣可口,香嫩诱人。此菜最好选用仔鸡,仔鸡的肉质更滑嫩。


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