原料

材料：鸡1只约3斤重（越重鸡肉越扎实） 调料1：盐，米酒，五香粉少许，胡椒粉少许 调料2：葱段，姜片 熏料：砂糖，绿茶叶，干桂花，锡箔纸1张

步骤

1、鸡买回来收拾干净，均匀抹上调料1（盐需要多点比较容易入味）静置30分钟后起蒸锅。 2、加调料2蒸30分钟，关火焖10分钟后取出。 3、取一个高点的旧锅，铺上锡箔纸放入熏料和匀，再取个高点的篦子将鸡放在上面，盖上盖子，大火烧热出烟后转小火，熏15分钟后关火。 4、取一湿抹布盖在锅盖上冷却，让烟完全覆蓋在鸡表面，等烟消失后取出斩件上桌。

小技巧

烟熏后有桂花的香味，熏完的鸡皮上会有点点鸡油涔出，用涔出的鸡油将表面抹亮。如果味道太淡可以配椒盐粉做沾料。