现在,提起家乡鸡,多数人会联想到美国饮食文化,但是家乡鸡的出现可能与一位英国军官有关,是他最先把咖喱调料从印度带到他的家乡。
橄榄油2茶匙,去骨去皮鸡胸肉4块(每块140克),小洋葱1个,切薄片,大蒜3瓣,切碎,咖喱粉1汤匙,罐头西红柿(压扁)11/3杯,杏干35克,切片,盐1/2茶匙,干百里香1/2茶匙,胡椒1/4茶匙,切片杏仁35克
1.用中火起油锅。下鸡肉,拌炒3分钟左右,直到鸡肉呈金黄色。盛起备用。 2.用同一个锅拌炒洋葱和大蒜约5分钟,直到洋葱变软。拌入咖喱粉,煮1分钟。入西红柿、杏干、盐、百里香和胡椒,煮沸。 3.鸡肉(及肉汁)回锅,转小火,盖上盖子,煮20分钟,至鸡肉熟透。撒上杏仁片便可上桌。如非立刻食用,鸡肉煮熟后不要撒上杏仁片,放入冰箱储藏。吃之前放烤箱中加热,最后撒上杏仁片。