原料

净山药250克, 青菜叶适量, 红枣350克， 新鲜蚕豆250克, 玫瑰花2瓣,糖桂花2瓣。 青梅1／4颗， 白糖350克,熟猪油75克。

步骤

炒三泥的特色： “泥”呈三色，鲜艳美观，油润滑糯，甜香味美。 1.将山药、蚕豆洗净上笼蒸酥，山药去皮，分别放在砧板上用刀塌成泥。 2.红枣煮熟去皮捣糊，青菜叶捣糊，用沙布包好挤出菜汁待用，青梅切末。 3.炒锅置中火上烧热，用油滑锅后下猪油25克，放白糖150克炒熔，下山药泥充分推透搅匀出锅盛在盘子中间。 4.原锅再下猪油25克，放白糖150克炒熔，下蚕豆泥充分搅匀，加入青菜泥混炒透，起锅盛在盘子左边。 5.再下猪油25克，放白糖50克炒熔，将枣泥入锅炒匀，起锅盛在盘子右边。 6.将玫瑰花瓣放在山药上，青梅和糖桂花均匀撒在三泥上即成。