简介

连腊味都可以自制，自已做来送人，收到一定会很惊喜。

原料

五花腩约2000克，砂糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，盐60克

步骤

腩肉拔去残余猪毛。 依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。 洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定)。 腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。 挂起腩肉，放通风处封干，1-2天后包上纱纸防尘，继续封干。 直至腊肉泛出油光(视天气而定，时间约一星期)。

小技巧

送腊肉给朋友妈妈时，她妈妈说做腊肉用的糖，选大粒的纱糖，腌出来的肥肉才会爽口喔。 五花腩当然挑肥瘦，肥瘦相间的较好喔，但不要太瘦，不然腊好后会非常硬。 可以包上纱纸这个程序，包纱纸是邻居教的，说是能防尘也较卫生。 棉线杂货店有卖，煮食专用。 如果湿度足够低，其实除了纱纸后，可以再腊久一点，到他出油会很靓仔，不过我见天气湿度高，所以早点放入冰霜 另外，发觉包纱纸，除了防尘，还可以防蚊，因为腌完很有味，会招到昆虫来。