五宝烩迷你猪扒

原料

猪扒6块,荷兰豆若干、蘑菇6只、土豆2个、洋葱0.5只、红萝卜0.5条(用大头的那端压花)。

步骤

准备工作: 一、猪扒切成小块,用肉锤锤之,加生抽、老抽、少许盐、糖、白胡椒粉、料酒腌制1小时左右,再加少许生粉抓匀; 二、土豆切成片,用水冲去淀粉,然后用1碗水,加3汤匙白醋泡土豆片,再用曲奇模压花; 三、红萝卜切片,用曲奇模压花; 四、蘑菇稍洗切半; 五、荷兰豆摘去蒂洗净。 六、洋葱切成圈; 上锅操作: 一、先加生抽、老抽、胡椒面、糖、料酒、麻油、淀粉兑好碗汁; 二、腌过的猪扒放在锅上,慢火煎熟。注意,如果用大火煎,表面容易焦而里面还没熟,猪肉是不能生吃的,要有耐心,把里面都煎熟透了。 三、猪扒煎好后,不要洗锅,直接把蔬菜放下锅炒,土豆切成薄片,很容易炒熟的,这个不用担心,炒到变透明就可以了; 四、兜至多八成熟倒入兑好的碗汁和猪扒,翻炒几下就可以上锅了。


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