简介

排骨熟烂，土豆软香。

原料

主料：土豆（黄皮）200克，猪排骨(大排)150克， 调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，鸡精1克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，植物油50克

步骤

1.将土豆洗净、去皮、切块； 2.将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用； 3.炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透； 4.加入排骨炒匀； 5.调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂； 6.最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。

小技巧

健康提示： 本菜以土豆和排骨为主料，是一道老幼皆宜的荤素菜，土豆含有多种营养素，和排骨同炖成菜，增加了肉类营养，尤其增加汤中的钙质，适宜各种人群食用，如果老年人或体胖者食用，可以将汤中的浮油撇掉，炖煮时加些醋，排骨中的钙会溶解更多。中医认为，土豆具有健脾益气，缓急止痛，通利大便之功，对于脾胃虚弱，食欲不振，消化道溃疡，习惯性便秘，皮肤湿疹等有食疗作用。