简介

年夜饭桌上，除了例牌的鸡鸭鱼，肉也是必不可少的。摆上这么一只红红亮亮的元蹄，绝对是饭桌上最抢眼的风景，喜庆团圆的意义令元蹄在年夜饭桌上成为当之无愧的霸主。因为这只元蹄，和花子商量怎么弄，在冰糖、红烧、白煮、回锅肘子肯定又否认了半天，花子说：“没空理你了，跟朋友约好去喝啤酒，走啦！”。咦，啤酒？哦，啤酒！这不，啤酒炖元蹄来了。

原料

元蹄1只，漓泉啤酒1瓶，西兰花，八角，姜，蒜头，葱头

步骤

1.锅里烧开水，将元蹄整个放进去煮五分钟，焯去血沫，捞出冲水擦干。 2.锅烧热，倒油，放冰糖进去炒出糖色，将焯好的元蹄放进去翻炒上色。 3.将元蹄移至砂锅，倒入一整瓶啤酒，加所有配料，大火烧开，小火炖足一个小时。 4.一个小时后，大火收汁，关火。 5.将焯好的西兰花摆在旁边即可上桌。

小技巧

炖的过程中，要经常翻动，以免粘锅，影响外观。 个人认为，不需要加太多配料，影响啤酒的口感。